A Nice and Delicate Dish...

美容塑身——木瓜牛奶蒸鸡蛋

木瓜素有“百益果王”之称。 　　

李时珍《本草纲目》中论述：木瓜性温味酸， 平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。 　　

现代医学证明：果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等；并富含十七 种以上氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果成份是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。 　　

研究还发现：木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！常食具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效；它是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。

材料：新鲜木瓜半个、两个鸡蛋、一小勺红糖、牛奶

做法： 　　

1、木瓜切块， 平铺碗底。

2、鸡蛋+红糖打散。

3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其实和平时蒸鸡蛋糕蛋和水的比例一样）。牛奶用微波炉稍微加温， 加入蛋液内。

4、把牛奶+蛋液倒入装木瓜的碗里。建议用大点的碗， 或者弄精致点——少点木瓜少点蛋少点牛奶。

5、放入锅内， 开蒸，水开后大概蒸10分钟。
6、出锅了

7、来一口， 还真是很嫩！

8、来个近照！鸡蛋好多洞洞的， 不过木瓜的颜色实在太诱人了，味道还是很好的。

用香蕉代替木瓜很不错 用香蕉的话不要放蜂蜜也不要加糖，实在是很甜。牛奶别放多，不然稀稀的，放80ML差不多。

Count the FAT

最全各类面包热量表
http://www.lovii.com/bbs/read.php?tid=13612&fpage=1

食物热量表（相当全，按热量高低分类）
http://www.lovii.com/bbs/read.php?tid=16792&fpage=1

转自：至美论坛 http://www.lovii.com/

Dish of Potato

可乐土豆饼

主料：土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙

制作方法：

1. 土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。
2. 用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。
3. 将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。
4. 每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。 5. 起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。

Tips：除了用鸡胸肉也可以用虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感，炒好的馅料可再加少许水淀粉勾芡，放凉再包就不会很稀了。

Dish of My Homeland

梅菜扣肉

原料： 五花肉 梅干菜 葱姜蒜 料酒 酱油 八角（大料） 盐 糖 少许淀粉（不用也可）

1）五花肉整块放入沸水中氽烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2）捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉
3）梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。
4）将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟
5）蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。

Vinegar and Raisin

加醋葡萄干做起来不废时也不费力，很合乎经济的原则。方法是非常简单。以下介绍两种醋葡萄干的做法：一种是做好就可以吃；另外一种是必须腌制一夜才能够吃。读者可衡量自己的时间，从中选择一种吧！
立刻就可以吃的「醋葡萄干」做法:
若是平常生活忙碌，那么就把握时间，做一次份量的葡萄干吧！因为做好后立刻就可以吃。
材料
一大匙的葡萄干，一大匙的醋﹝天然酿造醋﹞。
做法
１．把一大匙葡萄干放在盘子上面扑平。
２．把一大匙的醋平均浇在葡萄干上面，浇好醋后静置三十分钟，待醋浸透葡萄干后就可以吃了。
腌一夜后才能吃的醋葡萄干
想一次做大量醋葡萄干的人不妨采取这种做法。这种做法必须使葡萄干浸一夜的醋，让醋充分地沁入葡萄干里面。采取这种做法可以获得比较高的疗效。
材料
葡萄干一杯﹝十天份﹞，醋﹝天然酿造醋﹞一小瓶。一个能够密封的容器。
做法
１．把一杯葡萄干放入玻璃瓶之类的密封容器里。
２．将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄干为止。
３．只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。
如果不喜欢强烈酸味的话，不妨在浸炮的容器里再加入一大匙冷开水，如此就能够冲淡酸味。
醋葡萄干的另外两种吃法
１．醋葡萄干加养乐多：在喝养乐多或者酸奶时，不妨加入一些醋葡萄干，以替代蜂蜜或者砂糖。醋葡萄干的风味会使养乐多更为可口，对健康的增进有很大的帮助。
２．醋葡萄干加色拉：在色拉上面加一些醋葡萄干，不仅能够使气味以及营养更好，同时也能够使一盘色拉看起来更为美丽夺目。
醋葡萄干治好与改善的疾病．
　　翻了一下资料，健康人的血液是成弱碱性的，所以维持血液的弱碱性也就是维持正常的代谢。葡萄干与醋配合之后，葡萄干将变成酸性，如此一来，使它所含有的花色素更趋安定。正因为如此，葡萄干只要与醋配合，将有如老虎添翼一般，能够更有利地发挥出花色素的效果。但是，由于葡萄干含有的卡路里稍高，虽然他有益健康又美味可口，但还是不要吃太多。一天适合的葡萄干摄取量为一大匙，醋的摄取量也不宜超过一大匙。大家可以分享一下。
醋葡萄干治好与改善的疾病
一　　吃醋葡萄干能够预防结肠癌
二　　醋葡萄干对视力恢复非常有效
三　　醋葡萄干能美化肌肤
四　　吃醋葡萄能快速消除疲劳
五　　醋葡萄干能改善贫血与恶性皮肤炎
六　　醋葡萄干治好老花眼
七　　醋葡萄干大幅度改善贫血
八　　醋葡萄干治好皮肤病
九　　醋葡萄干防止减肥后再复胖
十　　醋葡萄干使子宫肌瘤缩小
十一 醋葡萄干使耳鸣、鼻炎改善
十二　醋葡萄干改善了痴呆症
十三　醋葡萄干克服Ｃ型肝炎所导致的倦怠感
十四　醋葡萄干治愈全身皮下出血
十五　吃醋葡萄干使白血病大幅减轻
十六　醋葡萄干使长年的胶原病好转

Other Fruit Dishes

盛夏时节，正是水果飘香的季节。柠檬、橙、菠萝、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、香蕉、草莓、苹果在水果菜品中显山露水。水果菜风味别具一格，或甜或酸、或爽口、或滑嫩，尤其与肉类和海鲜同烹，既可以丰富肉类、海鲜的味道，又能去油腻。因经常食用水果菜能令皮肤白里透红、柔软滋润、光彩靓丽，所以还特别受到了女性的喜爱。

水果入菜除要考虑水果与材料的味道是否配合外，还得注意所用的烹调方法是否能保留水果的本质和本味，而且不能让它喧宾夺主，同时水果中的水分和糖份含量也很高，用水果做菜时，口味不宜太咸、调味料不宜过重，稍不注意，便会弄巧成拙。

葡萄鱼 将鱼肉修成梯形腌制，蘸蛋糊炸至金黄，呈葡萄粒状时捞出装盘；菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄调成糖醋汁，淀粉勾芡淋上鱼身即成。

葡萄面排 将葡萄干加糖煮沸后，放入玉米粉、柠檬汁、糖色调好口味煮至微沸。将猪油、盐、牛奶、泡打粉和面入模，放进烤箱烤至6成熟时取出，倒入葡萄干煮液，冷后盖上另一面片，涂蛋糊划花纹，烤熟即可。

酸甜水果汤 苹果去皮切成扇形小块，柠檬切片，加水煮几分钟。取出两三块煮好的苹果，留做装饰用。剩下的挤汁回锅加水加温。用饮用水将栗子粉和蜂蜜溶解拌匀，和少量柠檬汁倒入汤中，加苹果块装饰即可。

Suger List

水果、蔬菜含糖量列表如下：
　　
1％：南瓜 紫菜 生菜　　
2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜 茴香、卷白菜。　　
3％：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸菜 塌棵菜　　
4％：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花 扁豆荚 茭白春笋 油菜 空心菜 臭豆腐。　　
5％：丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅 酱豆腐 韭菜花。　　
6％：白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅 桃 枇杷豆腐干 黄豆芽　　
7％：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜。　　
8％：生姜、洋葱头、红胡萝卜 樱桃 柠檬　　
9％：橙子、波萝、李子、莲蓬 榨菜 蒜苗　　
10％：葡萄、杏　　
11％：柿子、沙果 　　
12％：梨子、桔子 豌豆 橄榄　　
13％：柚子、苹果　　
14％：荔枝 山药
15％：苹果　　
16％：土豆
17％：石榴　　
20％：香蕉、藕
22％：红果
85％：粉条

吃水果要有选择性
1、选择含糖量少但富含膳食纤维的水果，如草莓、樱桃、西瓜等。
2、选择富含果胶的水果，如菠萝、杨梅、樱桃等。
3、尽量少吃或不吃含糖量高的水果，以免引起血糖升高，加重胰岛B细胞负担。
4、选吃新鲜水果，不吃含糖分高的水果罐头。
5、尽量少喝或不喝果汁，因为果汁中膳食纤维较少。

Milk and Fruit — Breakfast

牛奶果羹

特色：香浓的牛奶中散落着粒粒甜美水果，就像琼浆中的玉露一般，美丽晶莹，让你边吃边欣赏着它，慢慢地陶醉在它的甜美与亮丽之色中　　

用料：鲜牛奶500ml 苹果1个橙子1个梨1个　　

做法：　　

1．将苹果、橙子、梨洗净。橙子切开去 皮，切成2cm见方的小块。　　

2．苹果、梨也切成同样大小的块后，与橙子一同放入牛奶中即可。　　

小贴士：　　

1．水果的种类多多，可以选自己最中意 的水果放入其中。　　

2．做成之后，可以与曲奇饼干等其他小点心同食。

阿猫疑惑：牛奶可以立乱混水果食既咩？！牛奶既蛋白质同水果里头既维生素C或者果酸会产生不能被人消化既物质嘎，摄入过多会生can嘎。例如，牛奶同橙就真系吾可以捞埋黎搞，常识黎既播。不如水果捞酸奶好过啦，又饱肚又营养！